Os lípidos são constituídos por três elementos principais: Carbono, oxigénio e hidrogénio. E fazem parte da sua estrutura 3 ácidos gordos unidos por um glicerol.
Os lípidos têm algumas propriedades, algumas delas são:
-Não são solúveis em água e por isso fazem uma emulsão.
-Quando não são solúveis no meio em que se encontram podem classificar-se em :emulsão instável e estável.
-as gorduras vegetais são saturadas e ficam liquidas em temperatura ambiente.
-As gorduras animais são insaturadas e são solidas em temperatura ambiente.
Função principal: Energética
Função secundária: Extrutural
Doenças causadas por:
Carência: Dificuldades de concentração e envelhecimento de pele.
Excesso: Obesidade, diabetes e problemas cardio-vasculares.
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